Fin XVIe siècle, l’Abbaye de Saint-Victor céda au Sieur de Lombard, seigneur du Castellet, en arrière fief la terre des Vannières.
Le Château Vannières, situé entre le village de la Cadière d’Azur et Saint-Cyr-sur-Mer est entièrement exposé au sud et à l’ouest, préservé au nord par le massif de la Sainte Baume, à l’est de la propriété est situé le village du Castellet.

Sa superficie totale compte 47 hectares, aujourd’hui, 33 hectares sont plantés .

La Géologie du sol est formée de marnes et calcaires qui donnent au vin des tannins fins, des bouquets puissants et complexes avec élégance et équilibre.

Les  Cépages traditionnels du Bandol composent le vignoble du domaine de Château Vannières : Mourvèdre , Grenache et Cinsault. Pour le vin blanc , Clairette et Rolle. Ces cépages sont plantés avec les porte-greffes les mieux adaptés aux sols.

L’âge moyen du vignoble est de 35 ans. La densité de plantation se situe à 5000 pieds par hectare.

La conduite du vignoble s’effectue dans la plus pure tradition viticole du Bandol.

Chaque vigneron taille chaque année les mêmes pieds de vigne, sous le contrôle d’une équipe technique. Après la taille, les vignerons attachent la vigne, puis, au printemps, ils relèvent les jeunes pousses et les fils de fer pour obtenir des rangs bien ordonnés. Ainsi, les tracteurs peuvent travailler le sol sans abîmer le raisin. Ce travail (chaussage, déchaussage, griffage) est renouvelé pour aérer le sol et éviter la pousse des mauvaises herbes.

La date des vendanges : une décision capitale, préparée par notre laboratoire d’analyse qui veille quotidiennement à la maturation des raisins parcelle par parcelle. Acidité, sucre, mais aussi couleur et richesse en tannins sont examinés.

La cueillette se fait à la main. Chaque cépage de chaque parcelle est conduit à la cuverie séparément, les raisins des jeunes vignes sont destinés à l’élaboration de vin rosé.

La vinification est adaptée à chaque millésime et à chacun des différents cépages, les températures, pigeages, durées de cuvaison sont suivis par le maître de chais et chaque jour chacune des cuves est analysée et dégustée  avec notre œnologue.