« Le Bourguignon
de Bandol »
Eric Boisseaux suffisamment Bourguignon dans
l’âme pour en avoir conservé les méthodes
de vinification.
Un rien aristo, jalousé parfois, il est un
vigneron épicurien enclin à l’élégance et
aux bonnes manières.
Dans l’obscurité de sa cave, il se plait à
jouer sur le triptyque « concentration,
finesse, élégance », et laisse la part
belle aux arômes de fruits.
C’est pour cela que Vannières se décline au
singulier : pas de second vin, ni de vin de
garage.
L’élevage est ici soigné en barrique et en
foudre, mais, surtout pas « d’infusion de
bois » et une seule cuvée prête au
vieillissement.
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